Olivier Clamaron
- 16 déc. 2022
- 4 min de lecture

Histoire et propriétés du safran- history and powers of saffron

Dernière mise à jour : 7 déc. 2023

https://www.olivierclamaron.com/post/history-and-powers-of-saffron

heureux de partager une nouvelle vidéo et des informations sur une plante sacrée et puissante : LE SAFRAN Crocus sativus.

Sa culture se développe à nouveau en France dans une quarantaine de départements depuis une vingtaine d'années. Tandis que de larges superficies lui furent consacrées au Moyen Âge, jusqu'au XVIIIe siècle, notamment en Albigeois et en Quercy, ce qui contribua à enrichir ces régions.

Il a été introduit en Espagne, dans la région de La Manche par les Arabes et était célèbre au Moyen Âge, pour lutter contre la Peste Noire et très utilisé en cuisine.

Elle était déjà mentionnée dans le papyrus Ebers sur la pharmacopée égyptienne, il y a 3600 ans.

Hippocrate, Homère, Virgile évoquaient déjà ses propriétés stimulantes, digestives, antispasmodiques qui n'ont jamais été démenties depuis.

Depuis l'Antiquité, il est également très apprécié pour teindre les tissus d'un jaune lumineux : toges de l'Egypte ancienne, vêtements royaux, voiles romains, enluminures médiévales, tuniques de moines bouddhistes.

Sa couleur hautement symbolique a une valeur de richesse et de joie.

Depuis l’Antiquité, la fleur de safran fait l’objet de nombreuses légendes. Les Grecs lui prêtent une origine divine ; c'est un symbole de pureté pour les Assyriens qui la font cueillir par de jeunes vierges, un objet de culte chez les Phéniciens qui la répandent en Méditerranée, une fleur sacrée pour les bouddhistes et les hindous.

Les Romains et les Grecs répandaient du safran en poudre sur le sol des salles de banquet, des théâtres et même dans les rues les jours de triomphe. C'est ainsi que 90 kilos de safran étaient utilisés pour le défilé de la flotte de guerre, au temps de Ptolémée.

Michel-Ange a peint les fresques de la Chapelle Sixtine avec un mélange de stigmates de safran, de travertin blanc et de poudre d'ombre.



C'est aujourd'hui l'épice la plus chère car il faut 150 000 à 180 000 fleurs pour obtenir 1 kg de « pistils-stigmates » (les organes reproducteurs de la plante) avec des prix de 4 à 40 euros le gramme. D’où son nom « or rouge ».

  En effet, le safran possède près de 150 principes actifs différents, dont des caroténoïdes, des terpènes et des flavonoïdes qui lui confèrent de nombreuses propriétés thérapeutiques.

Le safran est un antidépresseur et anxiolytique naturel utilisé dans les dépressions légères à modérées ; un analgésique, antioxydant, anti-inflammatoire et très bon pour la digestion. Le safran aide à réduire le stress, les tensions et la nervosité et aide à retrouver un meilleur sommeil.

Safranal permet une réduction significative de la pression artérielle systolique chez le sujet sain, ainsi qu'une réduction de la pression artérielle moyenne. Cela aide à rééquilibrer la dysfonction sexuelle masculine : une étude de Modabbernia et al. (2012) ont montré que la prise quotidienne de 30 mg de safran pendant 4 semaines contribue à diminuer la dysfonction érectile. C'est aussi évidemment un aromatique culinaire puissant.

J'ai rassemblé des connaissances sur la pharmacopée dans divers dossiers bilingues français anglais.

merci

happy to share a new video and information about a sacred and powerful plant : SAFFRON Crocus sativus.

Its cultivation has been developing again in France in around forty departments over the past twenty years. While large areas were devoted to it in the Middle Ages, until the 18th century, in particular in Albigensian and Quercy, which contributed to enriching these regions.

It was introduced in Spain, in the region of La Mancha by the Arabs and was famous in the Middle Age, to fight against the Black Death and very much used in cooking.

It was already mentioned in the Ebers papyrus on the Egyptian pharmacopoeia, 3600 years ago.

Hippocrates, Homer, Virgil already mentioned its stimulating, digestive, antispasmodic properties which have never been denied since.

Since Antiquity, it has also been highly appreciated for dyeing fabrics a luminous yellow: togas of ancient Egypt, royal clothing, Roman veils, medieval illuminations, tunics of Buddhist monks.

Its highly symbolic color has the value of wealth and joy.

Since Antiquity, the saffron flower has been the subject of many legends. The Greeks lend it a divine origin; it is a symbol of purity for the Assyrians who have it picked by young virgins, an object of worship among the Phoenicians who spread it in the Mediterranean, a sacred flower for Buddhists and Hindus.

The Romans and Greeks sprinkled powdered saffron on the floors of banquet halls and theaters and even the streets on days of triumph. This is how 90 kilos of saffron were used for the parade of the war fleet, in the time of Ptolemy.

Michelangelo painted the Sistine Chapel frescoes with a mixture of saffron stigmata, white travertine and umber powder.

It is the most expensive spice today because it takes 150,000 to 180,000 flowers to obtain 1 kg of "pistils-stigmas" (the reproductive organs of the plant) with prices of 4 to 40 euros per gram. Hence its name "red gold".

Indeed, saffron has nearly 150 different active ingredients, including carotenoids, terpenes and flavonoids which give it many therapeutic properties.

Saffron is a natural antidepressant and anxiolytic used in mild to moderate depression; an analgesic, antioxidant, anti-inflammatory and very good for digestion. Saffron helps to reduce stress, tension and nervousness and helps to find better sleep.

Safranal allows a significant reduction in systolic blood pressure in healthy subjects, as well as a reduction in mean arterial pressure. It helps to rebalance male sexual dysfunction: a study Modabbernia et al. (2012) showed that taking 30mg of saffron daily for 4 weeks helps to decrease erectile dysfunction. It is also obviously a powerful culinary aromatic.

I have gathered knowledge about pharmacopeia in various files bilingual french english .

thanks

Namaste

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